"כל אחד מאיתנו הוא יחיד ומיוחד, כל אחד רוצה להיזכר לעד, וכולנו חווים רגעי שמחות מיוחדים, אהבות ומפגשים עם ידידים. רוצים רעיון למתנת יום הולדת שלא תישכח לעולם? אכין לכם ארוחת חלומות יצירתית וחגיגית," כך מבטיח השף ארז שטרן.
שף שטרן מתמחה ביצירה של טעם, ריח ואווירה, ומתאים אותם לכל יום הולדת ולכל אירוע חשוב אחר בחיי המשפחה. כאשר חבורת אנשים מגיעה לחגוג יום הולדת, ארז נותן לאירוע עדיפות, ומתחייב לטיפול פרטני ואישי החל מהשיחה הטלפונית הראשונה. השיחה עם כל לקוח היא ייחודית, במטרה להכירו וללמוד ממנו על צרכיו, רצונותיו ואהבותיו. "הלקוחות מספרים לי על האנשים האהובים שאיתם יגיעו לחגוג בלופט שלי. זוהי שיחת הבהרה והיכרות, שנועדה ליישר קו ולתאם ציפיות לקראת האירוע," מסביר ארז. "שיחה זו עוזרת לי לתמצת את הרצונות הייחודיים של הלקוח לממדים גסטרונומיים, לבניית תפריט, ובסופו של דבר לארוחת יום הולדת חגיגית, שבסופה אני מבטיח סיפוק והנאה בכל הרבדים, לכל המסובים!"
ארז שטרן מוצא שהישראלי הממוצע הוא קונטרול פריק: כשמזמינים אותו לאירוע יום הולדת, הוא רוצה לדעת מה יקרה בכל רגע נתון, אבל לא כך קורה כאשר הוא מוזמן לארוחה בחדר פרטי במסעדה. "ויחד עם זאת," מוסיף ארז, "מבחינתי זו ההזדמנות להסביר ולשקף את האירוע בפניי לקוחותיי. אני מספר להם שמדובר בהצגת יחיד, ושהבמה שעליה אני משחק, מלהק ומלהט היא המטבח, הפתוח לעיניהם הצופות, אבל חשובים יותר הם האורחים החוגגים, הישובים ליד השולחן, וגחמותיהם."
השירות של השף שטרן מיוחד בשל האינטימיות שבו, אבל השף יודע גם לכבד את פרטיותם של אורחיו. "ירצו - אתערב בשיחה. לא ירצו - אשתוק ואעמוד בצד," הוא מודה. "ככל שהקבוצה שחוגגת אצלי את יום ההולדת קטנה יותר, כך האינטימיות ביני לבין האורחים גדלה. משום כך ימי הולדת הם אירועים מהנים ביותר עבורי. ארוחות שאני מכין לימי הולדת הן דרך נפלאה עבורי לגלות אנשים, להתחבר אליהם, להיות אמפטי אליהם. בקיצור, לגלות עולמות חדשים. אדם שמגיע אלי כדי לחגוג את יום הולדתו הוא אדם שמח באופן טבעי, גם אם הגיע אליי בהפתעה, וגם אם סיפרו לו מבעוד מועד לאן מוליכים אותו."