עם התפתחות התרבות המודרנית שהובילה לשיוויון בין המינים-כך שלא רק בעלת הבית היא המבשלת הבלעדית, אלא גם שאר בני המשפחה. כתוצאה מכך מטבחים ביתיים הפכו למעין זירה חברתית ומשפחתית, בהם מבשלים אנשים בצוותא פעמים רבות ואף נפגשים בכדי לאכול ארוחות ולהנות מהחברותה. שף ארז שטרן מציע את שירותיו בבניית מטבחים בבתים פרטיים כדי להנגיש את הטרנד העולמי של מטבחים פתוחים. טרנד זה, הולך עם הרצון לשקיפות ולשבירת מוסכמות והגדרות שהיו נכונות, אולי בעבר. ארז מאפיין את המצב בכך שאם עד שנות השמונים מרכזם של מרבית הבתים בישראל, היה ספרייה גדולה בסלון עם כונניות רבות (כמאמר: "אמור לי מה אתה קורא-ואומר לך מי אתה"). היום המטבח, הפך למרכז הבית ועדיף עם מסך פלזמה גדול (כמאמר: "אמור לי איזה ערוץ אתה רואה-ואומר לך של מי גדול יותר").
הדבר הינו תוצאה ישירה של סגנון החיים המודרני, הכרוך באינטראקציות רבות יותר ובהבנת מכלול חלל הבית והשינויים שחלו בו עם השנים. מטבחים פתוחים הופכים את הבית למעין רצף נעים יותר. לעומת המטבחים שנבנו בעבר כיחידות סגורות, דבר שגרם לתחושה של חנק ובידוד (בלי להזכיר את נושא המנדפים ומכשירי הוונטה למינהם). עיצוב מטבחים הותאם לבנייה החדשה, וישנו דגש על מראה אסתטי של המטבח כמו גם ניטור ריחות בישול.
מלבד האירוח והארוחות ומלבד יעוץ לבניית מטבחים בבתים פרטיים, ארז מייעץ לבתי קפה ולמסעדות. ארז מביא עימו ניסיון עשיר ויכולות הדרכה גבוהות במיוחד.
את הייעוץ ניתן לקבל החל משלב התכנון של עסקים בהקמה (ועד ניהול והרצת המסעדה בסוף התהליך). או לחילופין ליווי של מסעדות הנמצאות בקשיים או כאלה המבקשות לייעל ולשפר את עצמן. מגוון השירותים בתחום ההסעדה יהיו תמיד עם אוריינטציה תהליכית המתחיל בבניית תוכנית עיסקית המכילה פיתוח הקונספט ובניית תפריט המתאים (בריף שמנפק הבעלים או מחקר שוק שנבנה ע"י הלקוחות הקימים של העסק) לקהל היעד המיועד/הקיים של המסעדה
עבודה מול קבלני הבנייה: (מהנדס) בעיקר על עיצוב וזרימה נכונה של סחורה, חלוקת המטבח למחלקות (קבלן ביצוע) ועיצוב חדר האוכל עם מעצב הבית (ארכיטקט). למסעדות קיימות יש לוודא עמידה בתקציב ובבקרה על התהליכים בתוך המכלול.
בניית קווי מתאר של התפריט ופיתוח ספר מתכונים מדויק למנות השונות בתפריט. כאשר במקביל מתבצע הזמנת ציוד למסעדה בהתאם לצרכים ולתקציב הנתון שהוגדר מראש
על פי ספר המתכונים בונים עץ מוצר לכל מנה ותמחור עלויות מזון.
ניהול רשימות מלאי לפי חומרי הגלם וחלוקה למחלקות הרלוונטיות (מוצרים יבשים, מצוננים וקפואים)
בחירת ספקים ורשימות סחורה.
בניית נהלי קבלה ונהלי אחסון סחורה
בניית צוות למטבח ולשירות
הדרכת צוות עובדים וניהול שותף של הייצור תוך שמירה על אחידות וקונסיסטנטיות בהוצאת מנות
בקרת הכנסות תוך עבודה עם צוות המלצרים והשירות
עזרה בבניית Playlist מוזיקאלי