פרגית עוף ברוטב קארי אדום

מספיק לכמות אנשים:     8-9 אנשים

כלים: קערה בינונית לערבוב, מחבת טפלון, סיר בישול שטוח (סוטוז - sauteuse)

מצרכים:

800 גר' פרגית עוף ללא עצם או מינימום 8 יחידות

2-3 כפות שמן לטיגון

3 שיני שום

כרישה שלמה חתוכה

למרינדה:

3 כפות מחית קארי אדום

כף שמן קנולה/שמן זית

1 שימורי חלב קוקוס

2 כפות רוטב סויה

1 כפית ג’ינג’ר טרי קצוץ

תוספות אופציונליות לתבשיל:

ירקות שורש כמו: צנוניות קטנות, גזר מקולף וחתוך לפרוסות אלכסוניות, שומר חתוך לפיסות משולשות לאורכו, קולורבי חתוך עבה

50 גרם חמאה

כוס מים רותחים

מלח

קישוט:

כוסברה טרייה קצוצה

שקדים או בוטנים קלויים

הוראות הכנה:

1. את המרינדה מכינים בקערה בינונית. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה עד לקבלת מחית יציבה יחסית.

2. על קרש חיתוך, חותכים את הפרגיות לפיסות בינוניות בגודל X23 ס"מ ומעבירים את כל פיסות העוף לקערת עירבוב.

3. מעבירים את הפרגיות החתוכות לקערת המרינדה. מערבבים עם קוביות הפרגית. מניילנים או מכסים את הקערה, וומניחים במקרר למספר שעות (מומלץ 4 שעות, אפשר שעה).

4. מוצאים מן המקרר את קערת הפרגיות במרינדה. ומסננים את הפרגיות מהמרינדה (אבל שומרים את המרינדה).

5. מחממים מעט שמן קנולה במחבת טפלון איכותית ומטגנים קלות את הכרישה והשום. צורבים את הפרגית במחבת וממשיכים בטיגון (משני הצדדים) עד להזהבה טובה ורמת עשייה רצויה.

6. מחממים סיר בישול שטוח (סוטוז) וממיסים 50 גרם חמאה משחימים את הירקות השורש עד להזהבה. מוסיפים את כוס המים ומכסים את הסיר עד לאידוי מלא של הנוזל. רק אז מוסיפים את הרוטב קארי-חלב קוקוס המסונן.

7. מוסיפים לירקות ברוטב את הפרגיות, ומבשלים על אש קטנה עד לעשייתם המלאה של הפרגיות

הגשה: מומלץ להגיש לצד אורז בסמטי לבן, כוסברה טרייה קצוצה ובוטנים קלויים מומלחים